糖友必备的营养知识

　　受访专家：北京大学第三医院营养科主任 李百花

　　李百花，北京大学第三医院营养科主任，中国医师协会营养医师专业委员会委员，北京医学会临床营养学分会常务委员

　　治疗糖尿病离不开饮食控制，然而不少糖友对饮食营养的认识都存在一定误区。实际上，糖友几乎什么都能吃，只是要注意吃的量和方法。以下是糖友在饮食方面的一些常见要点，掌握了这些，就可以吃得可口又健康了。

　　健康食物有四类

　　粗杂粮，含有丰富的膳食纤维、矿物质、B族维生素，升糖较慢，很适合糖友食用，建议粗细粮搭配着吃，粗粮可占主食总量1/3~1/2，不宜过多。

　　大豆及豆制品，含有丰富的优质蛋白，但不含饱和脂肪和胆固醇，且其中所含的豆固醇有降低血胆固醇的作用。豆制品一定要跟动物肉类对换，例如，1两豆腐丝=1两豆腐干=2两卤水豆腐=3两石膏豆腐=1两瘦肉类。

　　蔬菜，膳食纤维含量丰富，可以延缓餐后血糖升高。尤其是各式各样的绿叶蔬菜，如油菜、芹菜、菠菜等，建议每天食用1~1.5斤。

　　坚果，包括杏仁、核桃、花生、葵花子等，植物蛋白质和脂肪含量较高，尤其是脂肪含量多能达到44%~70%，所以坚果属于一类能量密度比较高的食物，15克坚果所提供的能量就相当于25克主食。由于坚果所含的脂肪为多不饱和脂肪，同时含有丰富的维生素E，非常有益健康，糖友可以适量吃。吃15克坚果（约18粒花生或2个核桃）要相应减去半两主食。已经伴发糖尿病肾病的糖友不宜吃坚果。

　　控好糖就能吃水果

　　水果含有大量膳食纤维和各种维生素，营养价值较高，也是一类健康食品，糖友不应完全排斥。然而水果含糖量不低，约在10%左右。如：苹果12.3%、鸭梨10%，以含果糖为主；桃10.9%、柑橘11.5%，以含蔗糖为主；葡萄9.9%、草莓6%，以含葡萄糖和果糖为主。血糖控制较差的糖友，最好不要吃水果。

　　如果糖友血糖控制较满意，比如空腹血糖在7毫摩尔/升左右，餐后2小时血糖在8毫摩尔/升左右，可在两餐之间或晚上睡觉前吃水果，离正餐达到3个小时更好。注意，吃4两水果要相应减去半两主食。