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豌豆又名寒豆、雪豆、毕豆,其性平,味甘,具有和中下气、解毒利水等功效,主治小便不畅、下腹胀满、脾胃不和之呃逆呕吐、产后乳汁不下、糖尿病、脚气病、痈肿等病症。每100克干豌豆中含蛋白质24.6克、脂肪 1克、碳水化合物57克、粗纤维4.5克,此外还含有钙、磷、铁等矿物质和植物凝集素。豌豆含胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C及B族维生素,可以美容,润泽皮肤毛发,保持皮肤细腻光滑,防止皮肤干涩、皱纹及色素沉着。豌豆能促进大肠蠕动,保持大便通畅。此外,豌豆中的锌元素可保护皮肤的弹韧性,使皮肤细嫩柔滑;铁元素是人体合成血红蛋白的主要原料,能够补血,使人面色红润。
原料
北豆腐1盒
鲜豌豆80克
酱油10克
油、盐、味精、水淀粉各适量
葱、姜末少许
制作方法
1. 将豌豆剥皮取豆后洗净沥干水分。
2. 将北豆腐打开包装,切成块后泡入水中,锅内注入清水烧开后,下入豆腐块过水烧开,捞出备用。
3. 炒锅上火烧热,注入食油加热后,用葱、姜末炝锅,倒入豆腐块、豌豆,加入酱油煸炒几下后,倒入水淀粉勾芡,加入盐、味精,即可出锅。
特点:豌豆营养丰富,豆腐绵软适口,非常适合老年人及儿童食用。
注意事项
豌豆多食令人腹胀,故不宜长期大量食用,一次食用不宜超过50克。
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豌豆有鲜品与干品之分。鲜豌豆所含的维生素A和维生素C要比干豌豆多得多,但只有上市季节才可以买到。不过现在有了冰箱,人们可以将新鲜豌豆冷冻起来,既可以保持其鲜美的口味,又可以保存一部分营养成分。
(责任编辑:杨淼)
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