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取消关注研究显示, 由于鸡蛋的胆碱含量高, 吃鸡蛋有助于预防阿耳茨海默氏症和眼疾。一份对11 名中年人的研究报告指出, 每天食用113个蛋黄能够直接提高黄体素和玉米黄质的摄取量。研究显示, 蛋黄中含有的胆碱在大脑发育和记忆力方面起到重要作用, 蛋黄对成年人的意义也非常大, 因为人体如果缺乏胆碱, 罹患阿耳茨海默氏症的危险性就比较高。此外, 鸡蛋还含有保护血管的其他成分, 有助于提高高密度脂蛋白即“好胆固醇”的含量, 因此研究人员建议人们每天至少吃一个鸡蛋。
研究人员还发现, 少吃鸡蛋的人患白内障的危险也高于多吃鸡蛋的人。研究人员指出, 低热量饮食中也应该包括鸡蛋, 因为鸡蛋的营养价值高, 它含有蛋白质、13种维生素和矿物质, 所含热量和脂肪相对较低,是老幼皆宜的健康食品。
(实习编辑:张一鸣)
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