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取消关注许多老年人到夏季,对什么都没胃口,唯独喜欢吃面条,餐餐炸酱面、麻酱面。不如在常见面条样式的基础上,把面条改良,达到解馋和丰富营养的双重作用。比如,做碗开元寿面。
选取白面条500克、豆芽250克、水发香菇300克、黄花菜15克、嫩姜3克、芹菜6克、菜油65克、酱油15克、味精5克。
将香菇、嫩姜切丝;芹菜放沸水锅焯一下,切碎;豆芽洗净去根;黄花菜切寸段。将面条放在沸水锅中煮熟,捞起,沥干水分,然后摊开淋上熟菜油,拌匀抖松。将炒锅放在中火上,倒入菜油烧至油冒烟取出一半待遇用。
然后将姜丝放入稍煸,加香菇、黄花菜,翻炒,加酱油、味精,加水250克煮沸后,即将面条、豆芽倒入锅中翻拌,加盖稍闷至熟透,拌入留下的熟油。装盘时,在面条上铺芹菜段。多种蔬菜、菌类食品配合到一起,可以起到健脾益气,补虚益精的功效。特别适用于脾虚气弱的肿瘤、冠心病、高血压等病的老人。
(实习编辑:梁蓉)
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