胆囊结石患者可以吃低脂、易消化的食物，如水饺、馄饨等，但需注意饮食卫生。

上述食物属于清淡、易消化的食物，并且不会增加胆囊负担，也不会引起不适症状。但是需要确保食材新鲜干净，以减少感染风险。

除了上述提到的食物外，胆囊结石患者还可以适量食用鸡蛋羹、小米粥等易消化的食物。

对于胆囊结石患者来说，日常生活中应避免高脂肪、高胆固醇食物，如红烧肉、炸鸡等，以免诱发或加重病情。