胆结石胆绞痛疼一夜可能是由于胆囊收缩引起的炎症反应和痉挛所致。

胆结石中的小结石可能会随着胆囊收缩而移动，当结石嵌顿于胆囊颈部或胆囊管时，会引起剧烈腹痛，通常呈阵发性发作。此外，还可能伴随恶心、呕吐等症状。这种情况下，需要及时就医进行治疗，以免引起更严重的并发症。

如果疼痛持续不缓解或者伴有发热、黄疸等其他症状，则应考虑急性胆囊炎的可能性。因为此时不仅有胆汁淤积，还有细菌感染导致的炎症反应。

在诊断胆结石后，患者应注意饮食调整，避免高脂肪食物，以减少胆绞痛的发生。对于反复发作的胆绞痛，建议积极手术切除胆囊以防进一步的胆道梗阻或其他并发症。