甘蔗中毒可能表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、心悸等症状，严重时需及时就医。

1.恶心

由于摄入了未完全消化的蛋白质和糖类物质，这些物质在体内发酵产生气体，刺激胃肠道黏膜，导致恶心。主要表现为上腹部不适感，严重时可伴有呕吐。

2.呕吐

当毒素刺激胃肠黏膜时，会导致胃肠平滑肌痉挛，进而引发呕吐反应。呕吐通常发生在进食后不久，可能伴随食物或苦味液体。

3.腹痛

腹痛是由于毒素引起的胃肠炎和肠痉挛所致。炎症和痉挛状态会增加内脏神经系统的敏感性，从而引发疼痛信号传递至大脑皮层。腹痛可能位于脐周或整个下腹部，持续时间不一。

4.腹泻

腹泻是由毒素刺激肠道蠕动加速，以及影响肠道菌群平衡所导致的消化吸收功能障碍。患者可能会出现频繁的大便次数增多，且大便呈水样或糊状。

5.心悸

心悸可能是由毒素诱发的心率加快或心脏节律异常，此时心脏需要额外的努力来泵出血液以满足身体的需求，这可能导致心跳感觉增强。心悸往往被描述为心跳过快、不规则或强烈跳动感，尤其是在安静状态下明显。

针对甘蔗中毒的症状，建议进行血常规、尿常规、电解质分析等实验室检查，以评估身体状况。治疗措施包括洗胃、灌肠排毒以及维持水电解质平衡。患者应避免食用可疑食品，密切观察病情变化，特别是对于儿童和老人，因为他们的身体更容易受到毒素的影响。