大便不成形且带有黏液和异味可能是胃炎或肠炎引起的症状。

胃炎或肠炎是由各种因素导致的胃肠黏膜炎症反应，炎症刺激可导致胃肠蠕动加快，食物在肠道内停留时间缩短，无法充分消化吸收，从而引起大便不成形。同时，由于炎症的存在，可能导致部分黏膜脱落进入肠道，形成黏液，并伴有异味。建议进行血常规、粪便常规及培养等相关检查，以确定具体病因并接受适当治疗。

如果患者还伴随腹痛、腹泻等症状，则可能与细菌性痢疾有关。此类疾病通常由志贺菌感染引起，其产生的毒素会损伤肠黏膜，使大便呈稀水样，颜色为黄褐色脓血样，同时还会产生异常发酵气味。

日常生活中，应密切观察自身的大便形态以及颜色的变化，若长期出现大便不正常的现象，应及时就医完善相关检查明确原因后处理。