不吃晚饭可能会诱发胆囊结石疼痛。

不吃晚饭会导致胆囊持续处于排空状态，当进食后食物刺激胆囊收缩素分泌增多，促使胆囊强烈收缩，若患者存在胆囊结石，则易发生急性胆囊炎、胆绞痛等不适症状。因此，对于有胆囊结石的人群而言，长期不吃晚饭不利于身体健康。

如果患者既往无胆囊疾病史且不存在遗传性胆囊结石风险因素，那么不吃晚餐一般不会引起胆囊结石相关的不适症状。

针对胆囊结石，建议定期监测肝功能和胆囊超声检查，避免暴饮暴食和过度摄入脂肪，以减少发作的风险。