腰椎手术后骨质增生患者可以适量食用鲑鱼、西兰花、黑芝麻、核桃、燕麦。食物并不能直接治疗骨质增生，但有助于术后身体恢复和维持健康饮食。

1.鲑鱼

鲑鱼富含欧米伽-3脂肪酸，可以抑制炎症反应，减少关节肿胀。此外，还可以促进软骨细胞的生长，从而起到修复受损组织的作用。摄入鲑鱼有助于改善术后恢复过程中的不适症状，如疼痛和僵硬感。

2.西兰花

西兰花含有硫辛酸，该物质具有抗氧化作用，能够帮助减轻因手术引起的氧化应激反应。适量食用西兰花可辅助预防术后可能出现的并发症，如感染或愈合延迟。

3.黑芝麻

黑芝麻中含有的维生素E、铁等营养素对骨骼健康有益，能增强骨骼强度并促进其生长发育。适当进食黑芝麻可补充机体所需的多种微量元素及矿物质元素，有利于病情恢复。

4.核桃

核桃中含有丰富的磷脂、不饱和脂肪酸以及多种维生素和微量元素，这些成分对于促进伤口愈合有积极作用。适当食用核桃能够为身体提供必要的能量支持，进而提高机体免疫力，辅助对抗术后可能发生的感染风险。

5.燕麦

燕麦是一种低GI食品，能够稳定血糖水平，避免因血糖波动导致的不适感。长期食用燕麦还能够降低胆固醇水平，预防心血管疾病的发生。

患者术后应遵循医嘱调整饮食结构，同时还要定期复查，监测病情变化。建议增加富含钙质食物如牛奶、虾皮等以促进骨骼健康，但需注意避免过度补钙以免引起血钙浓度增高。