紫癜性肾炎患者可以适量食用红萝卜。

紫癜性肾炎患者的饮食应以清淡为主，并且需要摄入富含维生素的食物来辅助改善症状。而红萝卜中含有丰富的维生素A、维生素B1以及维生素C等多种维生素，有利于促进新陈代谢，提高身体抗病能力，所以可以适当进食。但若对红萝卜过敏，则不建议食用，以免引起皮疹、瘙痒等症状。另外，对于紫癜性肾炎患者来说，日常生活中还要注意休息，避免剧烈运动，以免加重不适症状。

除了红萝卜外，紫癜性肾炎患者还可以适量食用菠菜、芹菜等蔬菜，有助于病情恢复。

在治疗紫癜性肾炎的过程中，应注意观察尿液颜色变化，同时定期复查肾功能指标，以便及时发现肾脏损伤情况。