胃肠炎会引起大便稀不成形。

胃肠炎是由多种因素引起的胃肠黏膜急性炎症，致病因素包括病毒、细菌、寄生虫感染以及药物刺激等。当致病因素刺激胃肠黏膜时，会导致胃肠平滑肌痉挛，进而引起腹部疼痛、腹泻等症状。若为病毒感染所致，则可能因为病毒直接损伤肠上皮细胞而引起腹泻；若为细菌感染所致，则可能是由于毒素刺激导致肠壁分泌增加，进而引起腹泻。

在某些情况下，胃肠炎也可能伴随血性腹泻或发热等症状。这些症状通常表明病情较为严重或存在并发症。

患者应避免食用可能加重胃肠炎症状的食物，如辛辣、油腻食品。同时建议多饮水以防止脱水，并注意休息，促进身体康复。