颈椎骨质增生患者可以适量食用香椿。

香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及多种矿物质，能够为人体补充营养成分，并且具有清热解毒的功效，有助于促进新陈代谢，改善血液循环，从而缓解疼痛症状。但不宜过量食用，以免引起消化不良。

此外，对于患有胃肠道疾病的患者，应谨慎食用香椿，因为其含有的草酸盐可能与某些药物相互作用。

饮食调整是辅助治疗颈椎骨质增生的方法之一，建议患者日常生活中注意休息，避免长时间低头玩手机或伏案工作，以减少颈部负担。