急性胃肠炎的症状包括腹泻、腹痛、恶心、呕吐、发热，这些症状可能表明胃肠道感染，建议及时就医。

1.腹泻

急性胃肠炎是由病毒、细菌等病原体引起的消化道炎症，这些病原体会刺激胃肠道黏膜，导致其分泌增多，从而引发腹泻。腹泻通常发生在小肠和大肠，但也可能涉及整个消化系统。

2.腹痛

腹痛可能是由食物不耐受、感染性因素如病毒、细菌侵袭胃肠黏膜所致。这些因素会导致胃肠平滑肌痉挛，进而引发疼痛。腹痛一般集中在上腹部或脐周，也可能会放射至其他部位。

3.恶心

恶心是由于胃肠功能紊乱，胃排空减慢，胃内容物逆流进入食管所引起的不适感。恶心常伴随呕吐，但并不一定需要出现呕吐才能发生，且多位于咽喉部或上腹部。

4.呕吐

呕吐是因为炎症反应导致胃肠蠕动加快，使胃内容物快速通过而产生压力增加，从而诱发呕吐反射。呕吐通常会伴随着剧烈的上腹部不适，有时还会有酸味或苦味的口腔感觉。

5.发热

当机体受到病原体入侵时，免疫系统会启动防御机制来对抗病原体，这会释放内源性致热原，刺激下丘脑体温调节中枢，使体温调定点上升，进而引起发热。发热通常会引起身体温度升高，可能伴有出汗、乏力等症状。

针对急性胃肠炎的症状，建议进行血常规、电解质分析以及粪便常规化验等检查以评估病情严重程度。治疗措施包括口服补液盐溶液预防脱水，重症患者需静脉输液补充水电解质平衡。在护理过程中，应密切监测患者的液体摄入量和排出量，避免食用油腻、辛辣食物，保持充足休息，以促进恢复。