白癜风患者可以适量食用山麦冬。

山麦冬含有多种营养成分，如麦角甾醇、皂苷、生物碱等，具有抗氧化作用，有助于改善皮肤健康。此外，它还能够促进血液循环，增强机体免疫力，对于白癜风患者的康复有一定的辅助作用。

虽然山麦冬对白癜风患者有益，但不宜过量摄入。因为其含有一些可能影响黑色素合成的物质，长期大量摄入可能导致色素沉着不均或加重病情。

在治疗白癜风的过程中，患者应注意避免日晒，以免紫外线刺激皮损区域，引起炎症反应。同时还要保持心情舒畅，避免精神紧张，以利于疾病的恢复。