皮肤瘙痒症患者可以适量食用泥鳅。

皮肤瘙痒症患者在饮食上需要避免辛辣刺激性食物以及可能引起过敏的食物。而泥鳅是一种常见的食材，含有丰富的营养物质，适量食用不会加剧症状。但是，如果患者对鱼类有过敏史，则不建议食用，以防止诱发或加重皮肤不适。

除了上述提及的情况外，皮肤瘙痒症患者还应注意保持皮肤清洁干燥，避免使用刺激性强的洗涤用品，穿着宽松透气的衣服，以免摩擦、刺激皮肤。

对于皮肤瘙痒症，应避免过度搔抓，以防继发感染，并注意观察是否有皮疹等伴随症状出现。此外，还要定期复诊，以便及时发现病情变化。