白癜风患者可以适量吃泥鳅。

从营养学角度来看，泥鳅富含蛋白质、维生素B12等营养物质，有助于提高身体免疫力，促进黑色素合成，因此白癜风患者是可以吃的。

若患者对泥鳅过敏，则不建议食用，以免诱发或加重皮肤瘙痒、红肿等症状。

对于白癜风患者而言，饮食调整是辅助治疗的重要环节，但不宜将食物的功效神化，应在医生指导下接受规范化的诊疗措施。