胆囊结石是否需要切除胆囊取决于结石大小、数量以及是否有症状。

如果胆囊结石体积较小且没有症状，一般不需要进行手术切除胆囊，因为此时对身体的影响相对较小，不会引起明显的不适症状。而如果结石较大或者已经引起了疼痛、发热等症状，则需要考虑手术切除胆囊来缓解症状并预防并发症的发生。此外，对于有症状但结石直径小于1cm的患者，也可以通过定期复查等方式进行监测，看是否会出现变化再做决定。

对于无症状且结石直径小于2厘米的胆囊结石，可以考虑采用药物溶石治疗，如熊去氧胆酸片等利胆药促进胆固醇结晶溶解；对于反复发作胆绞痛或胆源性胰腺炎病史者，可选择腹腔镜下胆囊切除术。

在处理胆囊结石时，应避免食用高脂肪食物以减少症状发生，并注意观察结石引起的症状变化，以便及时就医。对于需要切除胆囊的患者，术后需遵循医嘱调整饮食结构，保证营养均衡，促进身体恢复。