吃骨补骨？芹菜炒鸡肉补钙效果佳

　　钙质是人体不可或缺的生理机能元素

　　钙是人体必需的矿物质，幼童、成人及老年人，每个时期都需要钙质来触发体内系统运行，如免疫、神经、循环、消化、内分泌等，钙质肩负着重要的生理机能元素，是健康不可或缺的重要元素。

　　心脏跳动、骨骼形成、肌肉收缩、神经运动，都需要有钙质的介入，随着年龄增长，钙化速度与骨钙游离到血液中形成血钙的速度会有所差异。婴幼儿、青春期的钙化速度快，因此可储存骨本；但成年人的钙化和形成血钙的速度差不多；老年人则是钙化速度比形成血钙的速度慢，导致骨质流失快。

　　避免骨质疏松1日应摄取钙1500毫克

　　当钙化与形成血钙的机制不平衡，就可能形成高血压、动脉硬化、退化性关节炎、骨质疏松症、神经退化疾病等，因此，钙质的补充甚为重要。卫生署「国人膳食营养素参考摄取量」建议成人或怀孕授乳妇女，每日钙质应摄取1000毫克，若要预防因年龄导致的骨质疏松问题，建议可增加到1500毫克。

　　除了奶制品 芹菜补钙有效又健康

　　一般人对补钙食物，印象多停留在奶制品或鱼类，但对于有乳糖不适症或素食者而言这些食物是不能吃的。中医师彭温雅指出，可选择芹菜来补充钙质，芹菜主要营养成分有维生素B、C、K、膳食纤维，钙、镁、铁，其钙含量为每100公克约含65克的钙。

　　因此，不能饮用奶制品或吃素者，可选择将芹菜纳入日常饮食中。芹菜可生吃或加蜂蜜打果汁喝，都是不错的食用方式，若是吃荤者可考虑将芹菜入菜，跟鸡肉一起料理既简便又口感佳，下列为参考食谱作法：

　　【芹菜炒鸡肉】：

　　材料：芹菜半把、洋葱半颗、西红柿半颗、鸡胸肉1份、酱油适量、黑胡椒少许、太白粉1小匙。

　　作法：

　　1.鸡胸肉用调味料腌5分钟。

　　2.洋葱、西红柿切丁，芹菜切小段。

　　3.鸡肉先下锅，7分熟后可先呈盘备着。

　　4.先下洋葱快炒至7分熟，加入芹菜段炒2分钟，再加入西红柿和一些热水。

　　5.闷锅3分钟后倒入鸡肉，加进盐巴快炒后完成。

　　【保健Tips】：

　　因芹菜含有大量的钾、钙、磷等矿物质，钾对肾脏病患者会造成身体负担，因此，肾脏功能不良的洗肾患者不宜食用。另外，芹菜性凉，富含膳食纤维，适量摄取即可，否则吃多容易导致腹泻。