泡了两天的银耳还能吃吗

泡了两天的银耳如果没有出现颜色改变、味道异常等情况则可以适量食用；若是出现了颜色改变、味道异常等情况则不建议继续食用。

银耳中含有丰富的蛋白质、膳食纤维及多种维生素和微量元素，一般情况下，没有变质的银耳是可以吃的。但如果在长时间浸泡后，由于温度较高或者接触空气时间过长，可能会引起细菌大量繁殖，进而使银耳的颜色、气味、质地等方面发生改变，从而形成毒素，此时是不能够再继续食用的，以免引发胃肠道不适症状。

如果在保存过程中，银耳处于密封状态，并且存放于冰箱中冷藏，则其营养成分可能未受到严重破坏，通常也不会产生有害物质，因此也可以考虑食用。

需要注意的是，在食用前应观察银耳是否出现异味或霉点等现象，以确保食品安全。同时，对于消化功能较弱的人群而言，不宜过量摄入泡发后的银耳，以免加重胃肠负担。