生吃海胆怎么预防寄生虫

如果想生吃海胆来预防寄生虫感染，可以先将海胆煮熟、蒸透后再食用。另外，在购买海胆时也要注意辨别新鲜度，并且要选择活的海胆进行烹饪。

1.煮熟、蒸透：由于海胆中的囊胚和卵细胞可能会携带多种寄生虫，如常见的赤小毒伞、异尖线虫等，因此在食用前需要将其彻底做熟，一般建议至少要高温加热3-5分钟。此外，也可以采用醋渍法，即将海胆清洗干净后放在容器内，再加入适量食醋浸泡一段时间，这样也能起到一定的杀菌作用，但效果可能没有高温加热好。

2.辨别新鲜度：在挑选海胆的时候要注意观察其颜色是否鲜亮，而且还要看外壳是否有光泽感，以及触碰时是否比较软糯有弹性。通常情况下新鲜的海胆肉质是比较饱满的，但如果感觉肉质比较松散，则说明已经不新鲜了，这种海胆是不能吃的。

3.选择活的海胆：如果是从海洋中捕捞上来的海胆，大多数都是死掉的，而死亡后的海胆则很容易滋生大量的细菌或者是微生物，此时也是不可以吃的。但是在冷冻环境当中存活的时间会相对较长一些，所以在冷冻之后尽量一次性吃完，否则很有可能会导致其中的营养物质流失，甚至还会出现变质的情况。

4.其他方法：买回海胆以后最好用清水反复地冲洗几次，然后把壳去掉，取里面的果酱出来放到淡盐水中浸泡一段时间，最后再用刷子仔细地清洗干净即可。这样能够去除表面的一些脏东西，还可以减少寄生虫的数量。

虽然海胆中含有丰富的蛋白质、矿物质等成分，适当进食能够补充身体所需要的营养物质，但是一定要完全做熟才能吃，以免对胃肠道造成刺激，引起腹痛、腹泻等症状。如果不小心误食了未处理好的海胆，出现了不适症状，应及时到医院消化内科就诊，完善血常规检查、便常规检查等明确诊断。