干香菇泡了8个小时还能吃吗

干香菇泡了8个小时如果没有变质则可以继续食用；如果已经发生变质则不能继续食用。

干香菇本身含有一定的营养物质，但长时间浸泡后可能导致营养流失，且可能滋生细菌，导致食物腐败变质。未变质时可继续食用，不会对身体产生不良影响；变质后食用可能引发胃肠炎等消化系统疾病，严重者甚至会出现食物中毒的情况，因此不宜再继续食用。日常生活中应密切观察食材的变化，确保食品安全与健康。

若在炎热的夏季，温度较高，此时干香菇泡了8小时容易出现变质现象，通常不建议继续食用。

需要注意的是，在储存干香菇的过程中，要尽量避免将其放置于潮湿、高温环境，以免加速其变质速度。同时还要注意区分干香菇是否发生霉变或异味等情况，以确保食品安全。