血脂高，少吃点肉就行了？研究警示：除了肉，这3种蔬菜尽量少吃

自打去年老张查出了血脂偏高，就开始了饮食调节，连最喜欢的肉都不敢吃了，就怕血脂又升高，于是每天都吃素。

实在饿的受不了就吃红薯垫垫，结果吃素大半年，血脂没降，反而被确诊了“高血脂”。

大爷心里直疑惑，“我平时肉都不咋吃，怎么还会血脂高呢？”他实在是想不通，直到他看到网上一篇文章写着：红薯血脂升高的隐形杀手！转念一想：难道真的是红薯的关系？

看到这里可能很多人已经混乱了，为什么有的人没有大吃大喝，血脂也很高？

一、红薯，是高血脂的“催命符”吗？

近年来，我国的高血脂症患者是越来越多了。早在《中国居民营养与慢性病状况报告（2020年）》中统计到的数据显示，我国成年居民高脂血发病率达35.6%，其中一线城市中40%以上成年男性都有过血脂异常情况。

虽然血脂高平时不会导致明显不适症状，但长此以往，随着坏胆固醇不断增多，很容易形成动脉斑块，导致动脉血管变狭窄，影响血液循环，一旦斑块破裂，还可能引发中风或心脏病等严重心脑血管疾病。

多项研究显示，心血管疾病发病与死亡风险与血清胆固醇水平高成正比，而且高脂血症患者最终演变成心血管疾病的风险也是正常人的2倍。

一般血脂偏高，轻症情况下首选饮食调整，比如“低脂饮食”，但说到高血脂的饮食禁忌时，经常会看到红薯上榜，但真实情况是否如此呢？

很多人认为红薯淀粉含量高，吃太多容易导致血脂升高，但实际上，红薯除了淀粉还含有大量的膳食纤维和多种维生素，可以促进肠道蠕动，同时降低胆固醇的摄入。

二、光吃素血脂也会升高？这3种蔬菜尽量少吃！

在很多人意识里，觉得吃素不会产生油脂，就可以防止血脂升高，但素食中也有高热量的类型，吃多了一样会引起血脂异常。

其实，青菜提供的能量比其实很低，如果单纯吃素，可能造成能量失衡，加上大部分的B族维生素只存在于肉、奶、蛋、动物肝脏和海鲜中，荤素搭配不当很容易造成脂肪代谢紊乱，间接引起血脂异常。

所以最好遵循“少荤多素”的原则，只吃素或者荤腥过多都不利于科学降血脂和营养均衡的目的。

另外血脂偏高的人最好多吃蔬果、粗粮和豆制品，同时减少甜食、肥肉以及高油脂的食物。

总而言之，多吃菜不一定能控血脂，尤其是这3种“菜，简直是高血脂隐形杀手！

1、甜味大

很多蔬菜天然就含有一定的糖分，摄入过多情况下也会影响血糖升高，血脂上升的情况，所以蔬菜虽好也不适合过量吃。

2、吸油型

比如油麦菜、豆泡、茄子这种吸油大的蔬菜，摄入过多其实无异于大量吃油，也会引发血脂升高。建议吃这类蔬菜可以选择炖煮、焖蒸等烹饪方法，减少油脂摄入。

3、根茎类

比如长在地下的，像土豆、红薯、莲藕、山药、芋头等根茎类食物，因为本身含有大量的淀粉，摄入过多也会导致体内葡萄糖含量升高，并转变成脂肪，也会影响到血脂，建议吃这些蔬菜的时候一定要规划好淀粉摄入量，适当减少主食摄入。

三、头部若出现4个迹象，或是血脂太高了

北京清华长庚医院心血管内科副主任医师薛亚军曾表示，很多临床高血脂患者都是在确诊心脑血管疾病后才知道自己有血脂问题，因为高血脂早期不会出现太多明显症状，所以很容易被忽视。专家提醒，以下这些身体变化一定要注意，可能是血脂异常的信号。

1、眼睑出现黄色小皮疹

如果发现自己眼睑上出现淡黄色的小皮疹，不痛不痒，而且随时间不断扩张，一般是血脂升高引起的并发症，严重时可能长满眼睑。

2、黑斑增多

如果短期内脸部或者手部出现大量黑斑，还伴随记忆力衰退等症状，需要注意可能是血脂升高引起的症状，一般这种斑块会比老年斑略大，颜色也深。

3、耳垂皮肤出现褶皱

因为血脂升高后，人体血液浓度上升，血流速度减缓，很容易引起身体部分地方供血不足，比如耳垂就是典型受灾区，主要表现为耳垂皮肤平滑光泽度降低，出现褶皱。

4、视力突然变得模糊

血脂升高后引起的血液循环问题，影响到脑部神经营养供应，也会引起部分异常信号，比如视神经受影响，就会引起阵发性视力模糊的现象。

四、没有症状就不必治疗？正常后可以马上停药吗？

现实中很多人普通存在一种轻视态度，觉得只要没有症状就不用管，但实际上这是常见的一种认知误区，至今类似的误解还有很多。

比如很多人习惯性看血液化验单时，会关注血脂指标上的“箭头”，觉得没有箭头提示就是正常。但实际上很多心血管疾病患者血脂起始值和目标值是不一样的，比如有的患者LDL-C得低于2.6mmol/L就算安全，但比较严重一点的患者可能需要达到1.8-1.4mmol/L以下才算安全。

还有的患者吃了一段时间降脂药后，觉得身体没有什么异常就松懈了，自作主张停药。殊不知降脂药除了降血脂，还有降低动脉粥样硬化和稳定斑块的作用。

而且调脂、降脂不是一吃药就能马上缓解的情况，往往需要长期治疗、调整饮食配合作用才能达到一定的控制效果，所以千万别随意停药。

总之，血脂异常无小事，严重也会导致心血管疾病的风险，甚至也是心梗、脑梗等高致死率疾病的重要诱因，所以有血脂异常，一定要配合医生治疗，日常做好饮食调整，科学防治才能让身体更健康！

参考资料：

[1]《健康科普︱吃素就不会血脂升高？》.中山大学附属第八医院.2024-04-19.

[2]《【注意】这3种菜升血脂比肉还猛，劝你还是少吃！》.南昌大学第二附属医院.2024-01-29.

[3]《瘦子也会高血脂？！警惕高血脂的六大误区》.复旦大学附属中山医院.2024-03-06.

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