四季豆没炒熟会中毒吗

四季豆没炒熟通常会引起食物中毒，出现恶心、呕吐、腹痛等症状。

四季豆中含有皂苷和植物血球凝集素，这些物质在烹饪过程中需要通过加热才能被破坏。如果四季豆没有充分加热就食用，会导致上述有毒成分未经灭活而进入人体，引发中毒反应。若食用量较大或者个人对皂苷和植物血球凝集素较为敏感，则更容易发生中毒现象。

此外，对于有特殊疾病史或身体状况较差的人群，如老人、儿童等，即使摄入少量未煮熟的四季豆也可能引起严重后果。

因此，在食用四季豆时要确保其完全熟透，以减少中毒风险。建议采用高压锅或延长烹调时间的方法来处理四季豆，同时注意观察食材颜色和口感变化，确保安全食用。