胆结石患者的饮食禁忌是

胆结石患者的饮食禁忌包括高脂肪、高胆固醇食物，辛辣刺激性食物等。

1.高脂肪：由于胆汁主要由肝脏分泌而成，在进食后会通过胆囊排出到十二指肠。如果患者长期摄入过多的高脂肪食物，则会导致体内胆固醇含量升高，并影响胆汁的正常排泄功能，从而诱发疾病的发生。因此，建议患者在日常生活中避免食用肥肉、炸鸡等高脂肪的食物。

2.高胆固醇：若患者经常大量食用高胆固醇的食物，如蛋黄、动物内脏等，也会导致体内的胆固醇水平逐渐升高，甚至还会增加胆结石的风险。所以不建议胆结石患者吃高胆固醇的食物。

3.辛辣刺激性食物：比如辣椒、花椒或者是芥末等，因为这些食物属于热性食物，可能会对胃肠道黏膜造成一定的损伤，不利于疾病的恢复。

除以上常见食物外，还包括生冷寒凉类食物等。建议患者平时要养成良好的生活习惯和饮食规律，注意合理膳食，适当多吃新鲜水果蔬菜以及优质蛋白食物，能够补充身体所需要的营养成分，有利于身体健康。