地瓜发芽了是不是就不能吃了

地瓜发芽后通常可以食用，但如果同时出现霉变则不建议食用。

地瓜本身含有丰富的膳食纤维和多种维生素，适量食用对人体有益。虽然地瓜发芽并不会产生有害物质，但是若地瓜同时伴有霉菌污染，则可能存在黄曲霉素等致癌物，因此不宜食用。

地瓜在储存过程中如果出现腐烂、异味等情况时，也不建议食用，因为此时可能滋生细菌或产生毒素。

地瓜是一种营养丰富且易于消化的食物，但因其含糖量较高，糖尿病患者应限量摄入以控制血糖水平。另外，长期大量食用可能会导致血糖波动，所以应注意适量食用。