蒜苔放时间长了发黄还能吃吗

蒜苔发黄不能继续食用。

蒜苔发黄是由于其中的含硫化合物被氧化所致。这些化合物在氧化过程中会产生一种黄色素，使蒜苔的颜色发生变化。继续食用可能导致胃肠不适，甚至产生恶心、呕吐等食物中毒症状。因此，为安全起见，不宜食用已发黄的蒜苔。

如果蒜苔仅出现轻微变色或没有异味，可能是储存不当导致的，此时可以先将蒜苔切掉发黄部分再烹饪。

选购蒜苔时应注意观察其外观是否完整，无腐烂、虫蛀等现象，并确保保存温度适宜以延长其保鲜期。