紫薯长须了还能吃吗

紫薯长须可以吃。

紫薯长须是因为其自身进行呼吸作用产生了大量二氧化碳和水分，形成了保护层，属于正常的生理现象，不会产生有害物质，也不会影响口感及营养价值，所以可以正常食用。

如果紫薯除了长须还伴有发霉、异味等情况，则不建议食用。因为这些可能是由于存储不当导致细菌或真菌滋生引起的，可能存在一定的食品安全隐患。

在食用紫薯时需注意观察是否出现异常情况，并确保清洗干净以减少潜在风险。同时，紫薯中含有丰富的膳食纤维，适量摄入有助于促进消化，但不宜过量食用，以免引起腹胀等不适症状。