没熟透的土豆吃了会怎么样

未熟透的土豆含有龙葵碱，可能导致恶心呕吐、腹痛腹泻、消化不良、食物中毒以及神经系统症状。

1.恶心呕吐

食用未煮熟的土豆后，其中的龙葵碱等有毒物质刺激胃肠道和中枢神经系统，引起恶心呕吐。会导致胃肠功能紊乱，进而引发一系列不适症状，严重时甚至会出现脱水、电解质失衡等情况。

2.腹痛腹泻

由于生食或未完全烹饪的土豆中含有龙葵素，摄入后会引起肠蠕动加快，导致腹痛、腹泻等症状。可能导致电解质失衡，长期腹泻还可能引起营养吸收障碍等问题。

3.消化不良

生土豆中含有的大量淀粉难以被人体直接消化吸收，若一次性进食过多，可能会加重胃肠道负担，出现消化不良的情况。患者可能出现腹胀、嗳气等不适症状，严重者可伴随食欲减退、体重下降等现象。

4.食物中毒

生土豆中的龙葵素是一种生物碱，具有神经毒性，当摄入量超过一定限度时，会引起食物中毒。典型症状包括头痛、眩晕、瞳孔散大、肌肉痉挛等，重症患者可能出现呼吸困难、昏迷甚至死亡。

5.神经系统症状

生土豆中的龙葵素能够抑制胆碱酯酶的活性，影响神经递质乙酰胆碱的正常代谢，从而干扰神经系统的正常功能。常见症状有嗜睡、幻觉、抽搐、昏迷等，重症患者易陷入深度昏迷状态。

建议密切关注自身症状变化，如发现异常应及时就医。平时应确保食材充分加热以破坏潜在毒素，减少食品安全隐患。