怎么样炖鸽子汤才好喝又有营养

怎样炖鸽子汤更美味、更有营养不能一概而论，需要根据个人的喜好来选择。通常情况下可以选择清炖或者红烧等方法进行烹饪，能够使鸽子汤更加鲜美，也能够让其中的营养价值得到更好的保留。

1.清炖：将处理干净后的整只鸽子放入砂锅当中，加入适量清水没过鸽子即可，在大火煮开之后用小火慢炖2小时左右的时间，再加入适量食盐调味即可食用。此种做法比较清淡，不会破坏鸽子中的蛋白质和脂肪，也不会产生有害物质，而且更容易被人体吸收利用，适合体质虚弱的人群饮用。

2.红烧：先将鸽子剁成块状，然后在油中爆炒至表面金黄后捞出备用。接着倒入一定量的猪油，加入葱姜蒜末以及八角、花椒粒煸炒出香味，最后加入鸽肉翻炒均匀。随后加入料酒、生抽、老抽、白糖提色，并加水没过食材，盖上锅盖焖煮30分钟左右。最后加入少许食盐调味，勾芡后淋入香醋即可。此种烹调方式味道浓郁，口感软糯，更适合大多数人饮用。

需要注意的是，由于鸽子属于高蛋白食物，含有较多嘌呤成分，因此痛风患者应避免或谨慎食用。另外对于胃肠道功能不佳者也不建议过多进食，以免增加消化负担，引起腹胀、腹泻等症状。