刚出土的烟薯发芽了能吃吗

刚出土的烟薯发芽了不能吃。

烟薯在生长期会积累大量的糖分，从而产生天然的抑菌剂，抑制其自身发芽。当烟薯被挖出后，处于无土环境，抑菌剂减少，无法继续抑制其自身发芽，此时如果储存不当，会导致其内部组织结构发生变化，产生龙葵碱等有害物质，这些物质具有一定的毒性，食用后可能会引起恶心、呕吐、腹痛等症状，甚至导致食物中毒，因此不建议食用。

除了上述情况外，若还伴有腹泻、发热等症状，则可能是细菌感染引起的急性胃肠炎。患者需要及时就医治疗，以免病情加重。

需要注意的是，对于任何出现异常或怀疑有食品安全问题的食物，应立即停止食用，并咨询专业人士的意见。此外，在购买食品时，应注意查看生产日期、保质期以及包装是否完好，以确保所购食品的安全性。