大闸蟹死了1个小时能吃吗

大闸蟹死了1小时是否还能吃取决于其是否出现腐坏变质的情况。

大闸蟹死后会逐渐滋生细菌，导致蛋白质分解，从而产生对人体有害的物质。如果此时并未发生明显的腐败变质现象，通常是可以吃的；但如果已经出现了异味、黏液增多等情况，则表明已经发生了腐败变质反应，是不建议继续食用的，以免引发胃肠不适症状。

若大闸蟹在死亡后迅速被冷冻或冷藏保存，并且没有出现异味或异常颜色改变，一般也不会引起食物中毒或其他健康风险。

死的大闸蟹中可能存在一定的寄生虫和致病菌，在食用前应确认其新鲜度和安全性。此外，对于过敏体质者而言，需谨慎食用以防可能发生的过敏反应。