土豆发芽不能吃。
土豆发芽后,芽眼及周围部分会生成大量的龙葵素,这是一种毒性很强的物质,摄入后会引起急性中毒,出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,严重时甚至可能导致呼吸困难、心力衰竭等,所以不建议食用。
如果只是个别土豆表面轻微发芽,并且没有出现黑斑或异味,可以将发芽部位切除后再烹饪,但也不建议食用。
在储存土豆时,应将其放置于干燥、阴凉的地方,避免阳光直射,以减少发芽的可能性。
主治医师孙国辉
副主任医师刘芳
主治医师张延清
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