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取消关注吊干杏杏仁中含有氰化物,食用后会生成剧毒的氢氰酸,故不可以直接食用。
吊干杏杏仁中含有的苦杏仁苷在酶的作用下水解出氢氰酸,该物质能够与体内的细胞色素氧化酶结合,从而抑制呼吸中枢,导致机体缺氧窒息,甚至引起死亡。此外,氢氰酸还可能与组织内含铁离子、钙离子相结合,形成高铁血红蛋白和正铁血红白蛋白,使血液失去携氧能力,进一步加重缺氧状态。由于氢氰酸的毒性极强,因此不宜直接食用吊干杏杏仁。
如果误食了未经处理的新疆吊干杏杏仁,并且出现头晕、恶心等症状,则需要立即就医治疗。
需要注意的是,在食用吊干杏时,尤其是其杏仁,应确保经过充分加工或烹饪以破坏其中的苦杏仁苷,减少中毒风险。