芋头发芽后可以食用。
芋头是一种营养丰富的食材,富含淀粉、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。虽然芋头发芽会产生少量的生物碱,但只要没有出现明显的变色、异味或其他异常现象,一般是可以安全食用的。
如果芋头除了发芽还伴有黑斑或腐烂,则不建议食用。因为这些可能是有害微生物污染的迹象,可能会引起食物中毒。
在种植过程中,注意控制温度和湿度以减少发芽的可能性。购买时应选择无损伤、完整且储存条件适宜的产品。
副主任医师刘芳
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