冬季银耳泡了三天还能吃吗

冬季银耳泡了三天通常不能吃。

银耳在潮湿环境下容易滋生霉菌，若已经出现异味、颜色改变等情况，则表明已经发生变质，此时会产生黄曲霉素等致癌物，食用后可能会对身体健康造成危害，增加患癌风险。因此，为确保食品安全与健康，不建议食用此类银耳。

如果银耳保存得当，在0-4℃冷藏且没有出现发酸、异味等异常现象，可以适量进食。

存放银耳时需注意通风干燥，并避免阳光直射，以免影响其品质或导致变质。此外，对于长期放置的干银耳，应仔细检查是否有霉点或异味，以确保安全食用。