鲜虾变红了还能吃吗

鲜虾变红了通常不能继续食用。

虾体内的酶类物质会与氧气发生反应，导致其体内含有的酪氨酸转化为黑色素，从而使其身体部位呈现红色或其他颜色。这种色素变化是正常的生理现象，不会影响虾的新鲜度和品质，但并不代表没有其他病原菌感染，因此不建议食用。

如果鲜虾除了变红外还伴有异味、肉质软烂等异常现象，则表明已经腐败或滋生细菌，此时则不能再吃。

在处理和储存海鲜时，应避免让其暴露于空气中过长时间，以减少氧化的机会。同时，购买时应注意选择新鲜的食材，并遵循正确的存储方法，以确保食品安全。