银耳泡发三天在冷藏还能吃吗

银耳泡发三天在冷藏是否能吃取决于其是否变质，可观察色泽及气味进行初步判断。

通常情况下，未变质的银耳呈半透明状且无明显酸臭味，而变质的银耳可能出现颜色改变、味道异常等情况。银耳含有丰富的营养物质，但极易受外界微生物污染而发生腐败变质，所以不宜长时间保存。一旦发现银耳有异味或颜色改变，无论是否冷藏均表示可能已被大量病原体侵袭，若不慎摄入可能会引发胃肠道炎症反应，严重时甚至会导致食物中毒。

如果银耳没有出现变色、异味等现象，则可以适量食用；否则不建议继续食用。

日常生活中要注意饮食安全与卫生，避免食用过期或变质的食物，以减少胃肠不适的风险。同时注意做好食品的储存工作，以免滋生细菌。