什么样的杏仁不能食用

市面上常见的杏仁可分为甜杏仁和苦杏仁两种。日常生活中常见的是甜杏仁，而苦杏仁一般不建议过多食用。若对杏仁过敏，则不论何种杏仁均应避免食用。

一、甜杏仁

1.霉变的杏仁：如果杏仁出现发霉的情况，通常提示已经发生变质，此时则不可以继续吃。因为其中可能会产生黄曲霉素等有害物质，进食后会对身体健康造成影响。

2.受潮的杏仁：由于杏仁中含有一定量的脂肪，容易吸水膨胀，在潮湿环境当中放置一段时间之后，会出现受潮的现象。此类情况下也不可以继续食用，否则会导致人体摄入大量水分，引起腹胀等症状。

3.油炸过的杏仁：在经过高温油炸以后，会产生苯并芘等致癌物，长期过量食用会增加患癌风险，所以平时尽量不要多吃油炸后的杏仁。

4.其他情况：如果是新鲜的生杏仁，其内含有氰化钾成分，进入胃肠道会被吸收，导致患者出现中毒现象，如头晕、恶心以及呕吐等。因此，新鲜的生杏仁一般不可以吃，需要通过烘烤或煮沸的方式进行处理，能够破坏掉其中的有毒成分。

二、苦杏仁

苦杏仁中含有一种氢氰酸的成分，此种物质进入到人体之后，容易与组织细胞中的钠离子结合，从而抑制正常的氧化过程，使细胞无法正常代谢，甚至会造成呼吸困难的症状。此外，对于本身存在心脑血管疾病的人群而言，也应谨慎食用苦杏仁，以免加重病情。另外，孕妇及婴幼儿也不宜食用苦杏仁，防止诱发流产或中毒等情况。

日常生活中应注意饮食安全卫生，并且还要注意饮食均衡，避免暴饮暴食，以免增加消化负担，不利于机体健康。