马铃薯它的食用部分是什么

马铃薯的食用部分是块茎。

马铃薯作为食物来源，其块茎富含淀粉和其他营养物质。但若摄入过量，可能导致消化不良或血糖波动。食用马铃薯后，可能会出现腹胀、腹泻等消化道不适症状，长期大量摄入还可能增加患糖尿病的风险。

针对马铃薯摄入引起的潜在健康影响，可以进行血糖水平检测以及胃肠道功能评估，如血常规、便常规等。对于因过多摄入马铃薯导致的消化系统不适，可考虑使用健胃消食片缓解症状；对于可能出现的血糖波动，可通过口服葡萄糖耐量试验进行诊断并采取相应措施。

适量食用马铃薯可为身体提供能量，但不宜过量以减少潜在风险。同时注意观察自身反应，如有异常及时就医。