土豆能冷藏放冰箱里吗

土豆可以放在冰箱中冷藏保存。

土豆中含有一定的淀粉，在常温条件下容易与空气中的氧气发生氧化作用，生成褐色的物质，不仅会影响土豆的颜色和外观，还会使其营养价值降低。而将土豆放入冰箱中冷藏保存，能够减缓淀粉氧化的速度，延长土豆的保存时间，因此是可以放进冰箱进行冷藏的。但需要注意的是，由于低温环境下不利于土豆发芽，所以不宜放置过久，否则也可能会出现变质的情况。另外，如果发现土豆表皮有黑点或者异味，应立即丢弃，以免引起食物中毒。

除了冷藏外，还可以将削皮后的土豆浸泡在水中，并滴入几滴食醋，以防止土豆变色；此外，若土豆需要长期储存，则建议冷冻保存，效果更佳。

存放土豆时需注意避免切开或去皮后暴露于空气中，以减少氧化速率。同时还要关注环境温度，避免过高或过低的温度导致其变质。