炸蒜蓉发苦还能吃吗

炸蒜蓉发苦可以正常食用。

炸蒜蓉发苦通常是由于蒜头中的硫化物在高温下转化成了硫代丙烯基化合物所致，这种物质虽然会产生苦味，但并不会对人体健康造成危害，因此是可以正常食用的。

如果炸蒜蓉不仅发苦还伴有异味或出现霉点，则表明可能已经变质，此时则不能继续食用了。

若想使炸蒜蓉口感更佳，在炸制过程中可适当添加生姜、辣椒等调味料，并控制好油温与时间，以减少苦味产生。