三蒸三晒苹果干还有营养吗

三蒸三晒苹果干仍有营养价值，虽然相对于新鲜苹果有所下降。

苹果干是将新鲜苹果经过清洗、去皮、切片后，再进行蒸制和晾晒的过程。在这个过程中，苹果中的大部分水分被蒸发掉，但其中的糖分和其他营养物质如维生素A、C以及钾等则得以保存下来。尽管苹果干中的某些水溶性维生素可能会因为长时间的蒸制和晾晒过程而受到一定破坏，但整体上仍然含有一定的营养价值。此外，苹果干还可能形成一些抗氧化剂，这些物质在干燥条件下更为稳定。基于上述原因，三蒸三晒苹果干仍然具有一定的营养价值。

如果苹果本身存在病虫害或使用了化学农药，在制作苹果干的过程中可能存在农药残留或其他有害物质，此时食用可能对人体健康产生不利影响。

需要注意的是，由于苹果干在制作过程中会经历多次加热处理，部分热敏性的维生素可能会有所流失，因此苹果干并不能完全替代新鲜水果。另外，购买苹果干时需注意查看产品标签，确保其未添加过多糖分或其他不健康的添加剂。