土豆长芽还可以吃吗

土豆长芽后不建议继续食用。

土豆长芽后会生成大量的生物碱，包括龙葵素等有害物质，这些物质具有毒性，摄入过多可能导致食物中毒，严重时甚至可能危及生命。此外，即使将发芽部分切除，剩余的部分也可能已经受到了毒素的影响，因此为了安全起见，不建议食用长芽的土豆。

除了发芽外，如果土豆还出现变色、软烂或有异味等情况，则更不宜食用，因为这可能是细菌滋生或霉菌感染的迹象。

在储存土豆时，应将其放置于干燥、阴凉的地方，并避免与苹果等产生乙烯气体的水果接触，以减少其发芽的可能性。