怎样判断土豆还能不能吃

土豆可以被食用的前提是未变质且没有受到外来生物污染，可通过观察外观、闻气味等方式初步判断。

土豆中含有淀粉，在储存不当或存放时间过长的情况下容易滋生细菌，进而引发变质现象。如果只是轻微发芽，并且没有出现其他异常表现，如发霉、异味等，此时将发芽部分切除后煮熟透仍可食用。但如果土豆除了发芽外还伴有明显的腐烂、变色等情况，则表明内部已严重受污染，不可再继续食用，以免引起食物中毒。

此外，还可通过触摸土豆的硬度来辅助判断其是否能食用。通常情况下，新鲜的土豆比较硬实，而变质的土豆则可能变得软绵或空心。

在挑选土豆时，应注意避免选择有损伤或表皮破损的个体，以减少潜在风险。同时，建议存储土豆时将其放置于通风干燥处，并尽快烹饪以确保食品安全。