西红柿被称为“男性保护神”，营养有多高？生吃和熟吃哪个好？

老陈今年53岁，辛苦了大半辈子，结果到了中年却开始出现泌尿问题，尿频而且容易小便失禁，但一跑到厕所就尿不出来，去医院检查被查出了前列腺增生。

机缘巧合之下，老陈听到有人说多吃西红柿可以改善前列腺问题。此后，老陈如获至宝一般把番茄当饭吃，他无视老伴的抱怨，一日三餐里的菜都会有一道番茄。

却没想到前列腺疾病不但没治好，反而把自己吃成食物中毒住进了ICU……

询问了具体情况后，医生大概明白了老陈食物中毒的原因——生吃了没熟的青西红柿，然后中了一种名叫“龙葵碱”的毒。

原来前2天老陈贪便宜，低价买了一小袋的西红柿，里面混了一些没熟的西红柿，而老陈煮菜时也将这些未成熟的西红柿也放一起煮了，最终导致中毒发生。

一、“男性保护神”西红柿，营养有多高？

西红柿被人称为“男性保护神”，和它自身的营养价值密不可分。西红柿的含糖量很低，100g的西红柿最多只有2.6g，对健身的人群尤为友善，它还含有膳食纤维，能够很好的控制血糖。

此外它还富含钾元素，一定程度上能够帮助高血压病人控制血压，它还含有较高的维生素C和对前列腺很有帮助的番茄红素。

西红柿何德何能可以成为“男性保护神”？此前，多项研究发现西红柿中的番茄红素对前列腺的保护作用：

①一项由49898 名美国男性健康专业家共同研究报告当中，人体进食的番茄红素含量和降低前列腺癌的致癌的致命概率、肿瘤内血管的出现关系密切；

②一项 HPFS共46719名男性参与的研究调查发现，每天通过摄食番茄中的2.7-13.5mg的番茄红素，能够降低患前列腺癌的风险。

那是不是意味着男性多吃西红柿就能预防前列腺癌？

对此，营养师顾中一表示，这些证据主要是一些观察性研究，并不能确切的证明多吃番茄就能预防前列腺癌。

美国FDA也曾指出，并不具备强硬的证据表明多吃番茄红素就能降低患癌症的风险。其实番茄红素就是有抗氧化作用的胡萝卜素，对提高健康水平有用处，但是并不像人们传的那么神。

二、西红柿被列入致癌清单，有毒不能吃？

不是说西红柿营养丰富吗，为什么还会致癌？其实真正有毒的是生西红柿、可能会致癌的长黑斑的西红柿。

生的西红柿含有较多的龙葵碱，要是进食较多的生西红柿，轻则呕吐、腹泻，重则可能引发死亡。

而长黑斑的西红柿，表面的黑斑是交链袍菌，这种真菌会分泌一种交链袍毒素，可能会对人体产生致癌风险。因此大家平时吃西红柿，要尽量避开这2种，不小心食用的话应尽早就医检查。

另外，网上还有多种蔬菜被世卫组织列入“致癌清单”的说法，今天一次性给大家讲清楚。

1、鱼腥草

很多人认为鱼腥草含有的马兜铃酸，就是国际癌症中心说的马兜铃酸，但目前尚未有研究结果表明鱼腥草含有的几种马兜铃酸会致癌，而且鱼腥草含有的马兜铃酸含量很低，这很明显就是危言耸听的一种言论，根本经不起推敲。

2、佛手瓜

网上说法流传称佛手瓜高温炒熟后，能够释放丙烯酰胺，而这是一种潜在的神经毒性致癌物。《食品和化学毒物学》早就做出了辟谣，成年人一次吃十几斤佛手瓜才会出现致癌风险。

3、红凤菜

它含有一种名叫吡咯里西啶类生物碱，这种生物碱能对肝脏做出一定的毒害，但是不是强致癌物，只是可能会导致致癌的物质。这种生物碱在红凤菜内的含量很低，毒害性几乎和油炸，煎制食品产生的毒害性一样，其实没必要过多担心。

4、新鲜木耳

人们传说的鲜木耳会诱发皮肤癌，其实是指鲜木耳含有较多的卟啉，摄入过多这种感光物质，会出现卟啉病，严重会诱发皮肤坏死、皮肤癌。

但是这种物质在很多蔬菜都有，卟啉病其实更多和人体的基因有关，和鲜木耳并没有太大的关联。

三、西红柿生吃还是熟吃好？这些人慎吃

西红柿含有这么多营养物质，对人体健康还是有较大的益处的，但是要注意摄食西红柿的方法，以及注意自己是否适合吃西红柿

其实不管是生吃还是熟吃，都有不同益处。

生吃：维生素C比较怕热，一旦受热易分解，生吃番茄可以提高维生素C、有机酸、膳食纤维的吸收；

熟吃：西红柿可以促进番茄红素的吸收，一般来说越成熟的西红柿番茄红素含量越高，大家烹煮时可以选择成熟的西红柿。

需要注意的是，这几类人也要慎吃，包括：

番茄过敏的人、胃食管反流患者或者胃部灼烧患者、容易肠胃痛的人、有肠道易激综合征的人、偏头痛人，小便失禁以及膀胱炎人群等等。

这些人群进食西红柿可能会引起身体不适或者其他的问题，一般不建议吃西红柿，要是想吃，要注意摄入量以免带来生活不便。

西红柿虽然很好，但是也没有人们传说的那么神，而且不是全部人都适合吃，还要注意食用西红柿的方法。

参考资料：

[1]《每天吃点西红柿，就能降低高血压风险？》.我是大医生官微.2022-12-09

[2]《这种毒素存在致癌风险！竟和你常吃的西红柿有关》.科普中国.2022-11-03

[3]《不敢信，餐桌上5种常见蔬菜被列入“致癌清单”？》.家庭医生在线.2023-03-14

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