绿豆芽长黄叶子了还能吃吗

绿豆芽长黄叶子后通常是可以吃的。

绿豆芽长黄叶子是因为叶绿素合成受阻，进而影响了正常的色素形成，使得部分叶片呈现出黄色。这种情况下并不会产生有毒、有害物质，也不会对身体造成不良影响，所以可以正常食用。

若绿豆芽除了长黄叶子外还伴随异味或出现软烂等现象，则表明已经变质，是不能继续食用的。

在挑选豆芽时，应确保其来源可靠，并注意观察是否完整无损且没有异常气味。同时，在储存过程中要避免潮湿环境以减少细菌滋生的风险。