籼米与粳米的区别在于黏度、口感、直链淀粉含量、生长环境和用途。

1.黏度
籼米比粳米黏性低,因为籼米中支链淀粉含量较低。
2.口感
籼米煮熟后口感较干爽,而粳米则较为柔软且有粘性。
3.直链淀粉含量
籼米的直链淀粉含量通常低于15%,而粳米则高于20%。
4.生长环境
籼米主要在中国南方种植,而粳米则更多地分布在中国北方。
5.用途
籼米常用于制作炒饭、米粉等菜肴,而粳米则更适合作为米饭或粥类的主要原料。
选择大米时,应考虑自身饮食偏好及所需烹饪方式。若想增加食物的黏稠感,可以选择粳米;若希望食物保持干燥松散,则籼米是更好的选择。