牛油放了两三年能吃吗

牛油放了两三年不能吃。

牛油中含有丰富的饱和脂肪酸，在储存不当或温度过高时容易发生氧化反应，生成有毒的醛类化合物。这种情况下，不仅营养价值降低，还会产生有害物质，因此不宜继续食用。

如果在保存过程中，牛油没有出现异味、颜色改变等异常现象，则可能没有变质，可以适量食用。

需要注意的是，除了保质期外，还可以通过感官检查来判断食品是否安全。例如，闻气味是否有不正常的味道，看质地是否发生变化等。