发芽的土豆炸薯条能吃吗

发芽的土豆炸薯条不能吃。

发芽的土豆中会产生一种叫做龙葵素的毒素，具有腐蚀性、溶血性以及麻痹效果，如果人吃了之后会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道反应，严重时甚至会因呼吸中枢麻痹而导致死亡。

除了发芽的土豆外，还有变色或出现黑斑的土豆也不能食用，因为这些土豆可能已经产生了其他有害物质，摄入后可能会引起食物中毒。

在处理土豆时，应注意观察其外观是否正常，并避免使用已发芽或变质的土豆制作食品，以确保食品安全与健康。